Foie gras en croustillant de pain d'épices
< Retour à la liste des recettes
4 pers.
15 min
15 min
Difficulté :






Ingrédients
- 1 foie gras entier mi-cuit
- 2 oeufs
- 5 tranches de pain d'épices
- 2 cuillère à soupe de farine
Préparation
- Préchauffez le four th.6 (180°C).
- Faites sécher le pain d'épices au four, il ne doit pas noircir. Puis, réduisez-le en chapelure fine en le passant au mixeur ou en l'écrasant.
- Mettez cette poudre de pain d'épices dans un bol large (ou une assiette creuse).
- Coupez le foie gras en tranches assez fines.
- Cassez les oeufs entiers et battez-les en omelette dans un bol large (ou une assiette creuse).
- Dans un autre bol large (ou une assiette creuse), versez la farine.
- Panez chaque tranche de foie gras frais : roulez-les dans la farine.
- Faites-les trempez rapidement mais intégralement dans les oeufs battus, et enfin passez-les dans la chapelure de pain d'épices (en les retournant pour les enrober entièrement).
- Enfournez quelques minutes jusqu'à ce que la panure soit bien dorée, en retournant à mi-cuisson.
Astuces
- Vous pouvez par ailleurs servir votre foie gras pané avec une confiture d'oignons ou de figues, et des dés de pommes vertes. Un vrai délice !