Quiche à l'écume de Wimereux aux truffes

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Difficulté :
4 pers.
20 min
30 min

Ingrédients

  • 250 g de lardons
  • 30 cl de crème fraîche épaisse
  • Muscade, sel, poivre
  • 2 échalotes
  • 3 blancs de poireaux
  • 1 écume de Wimereux aux truffes
  • 4 œufs

Préparation

  1. Epluchez les échalotes, émincez-les.
  2. Ôtez le pied touffu et les verts de poireaux et couper en tronçon de 0.5 à 1 cm les blancs de poireaux. Réserver.
  3. Dans une poêle, faites cuire les lardons, un aller-retour rapide et réserver dans une assiette sur papier absorbant.
  4. Dans la même poêle, faire revenir les échalotes (ajoutez un peu d’huile d’olive si besoin) environ 2 minutes et ajouter les poireaux.
  5. Poursuivre la cuisson à feu moyen doux.
  6. Préchauffez le four à 180°C, battez les 4 œufs en omelette et mélangez- les avec la crème, poivrez et ajoutez une petite pincée de muscade.
  7. Posez les lardons sur le fond de tarte puis répartissez en couche uniforme les poireaux.
  8. Versez votre appareil sur le tout, coupez le fromage en tranches et les répartir sur la quiche.
  9. Enfournez en 25 à 30 minutes.

Astuces

  • A la sortie du four, laissez tiédir et servez avec une salade verte.