Filet mignon en croute à l'écume de Wimereux à l'ail des ours

< Retour à la liste des recettes
Difficulté :
5 pers.
20 min
45 min

Ingrédients

  • Écume de Wimereux à l'ail des ours
  • 5 tranches de bacon
  • 1 filet mignon
  • 1 pâte feuilletée
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Dérouler votre pâte feuilletée sur une plaque, déposer au milieu les tranches de bacon puis par dessus des tranches d'écume de Wimereux à l'ail des ours
  3. Ajouter le filet mignon
  4. Ne pas hésiter à couper les bouts si il est trop long, il vous faut au moins 3cm de pâte "libre" en haut et en bas pour pouvoir refermer le feuilleté correctement.
  5. Saler et poivrer la viande.
  6. Refermer la pâte sur la viande en commençant par le haut et le bas puis les côtés.
  7. Retourner le feuilleté afin que les soudures soient dessous.
  8. Faire deux petits trous sur la pâte pour éviter qu'elle gonfle à la cuisson.
  9. Badigeonner de jaune d’œuf ou de lait et enfourner 40 à 45 min suivant la grosseur de votre filet.