Petite mousse aux litchis

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Difficulté :
4 pers.
15 min
0 min

Ingrédients

  • 800g de litchis
  • 200g crème fraîche liquide
  • 80g de sucre en poudre
  • 3 feuilles de gélatine

Préparation

  1. Pelez les litchis et retirez les noyaux au-dessus d’un bol pour récupérer le jus. Réservez quelques litchis entiers pour la décoration.
  2. Egouttez les litchis dénoyautés et mixez-les.
  3. Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
  4. Versez le jus de litchis dans une casserole avec 60 g de sucre et faites chauffer sans ébullition.
  5. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée entre vos mains et faites-la fondre en mélangeant.
  6. Incorporez ce mélange à la purée de litchis et laissez refroidir au réfrigérateur.
  7. Montez la crème fleurette en chantilly en ajoutant le sucre restant à la fin.
  8. Incorporez 1/3 de la chantilly à la mousse de litchis puis ajoutez le reste.
  9. Répartissez la mousse dans des verrines et réservez 4 h minimum au réfrigérateur. Servez décoré de litchis réservés.