Petite mousse aux litchis
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4 pers.
15 min
0 min
Difficulté :






Ingrédients
- 800g de litchis
- 200g crème fraîche liquide
- 80g de sucre en poudre
- 3 feuilles de gélatine
Préparation
- Pelez les litchis et retirez les noyaux au-dessus d’un bol pour récupérer le jus. Réservez quelques litchis entiers pour la décoration.
- Egouttez les litchis dénoyautés et mixez-les.
- Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
- Versez le jus de litchis dans une casserole avec 60 g de sucre et faites chauffer sans ébullition.
- Hors du feu, incorporez la gélatine essorée entre vos mains et faites-la fondre en mélangeant.
- Incorporez ce mélange à la purée de litchis et laissez refroidir au réfrigérateur.
- Montez la crème fleurette en chantilly en ajoutant le sucre restant à la fin.
- Incorporez 1/3 de la chantilly à la mousse de litchis puis ajoutez le reste.
- Répartissez la mousse dans des verrines et réservez 4 h minimum au réfrigérateur. Servez décoré de litchis réservés.